【韓国宮廷料理】クジョルパン（九節板）とは？ホームパーティーで大活躍の「映える」ヘルシーおもてなしレシピ
日本の皆さんが「韓国料理」と聞いて真っ先に思い浮かべるのは、サムギョプサルやチーズタッカルビ、あるいは辛いキムチチゲかもしれません。しかし、韓国の食文化には、辛くなく、非常に繊細で芸術的な料理が存在します。 それが、今回ご紹介する韓国宮廷料理の代表格**「クジョルパン（九節板）」**です。 華やかな見た目で「インスタ映え」間違いなしのこの料理は、実は日本の「手巻き寿司」のように楽しく、そして非常にヘルシーな一品。本記事では、クジョルパンの魅力から、日本のスーパーで買える食材を使ったおうちでの再現方法まで、詳しく解説します！ 1. クジョルパン（九節板）とは？その魅力と意味 「九つのセクション」を持つ美しい器 「クジョルパン」という名前は、実は料理そのものではなく、盛り付けに使われる**「器（うつわ）」の名前**に由来しています。「九（ク）」は数字の9、「節（ジョル）」は区切り、「板（パン）」は器を意味します。 八角形の美しい漆器や木製の器が9つの部屋に仕切られており、中央には薄いクレープ状の生地（ミルジョンビョン）、その周囲の8つの部屋には、細切りにされた色鮮やかな具材が美しく並べられます。 手巻き寿司感覚で楽しめる「おもてなし」料理 日本の読者の方に一番わかりやすい例えは、**「韓国風の繊細な手巻き寿司」 や 「北京ダックの野菜たっぷりバージョン」**です。自分の好きな具材を少しずつ中央の生地に乗せ、くるっと巻いて特製ソースにつけて食べます。 食卓の中央に置くだけでパッと華やぐため、韓国でもお正月や特別なお祝いの席、大切な来客への「おもてなし料理」として非常に人気があります。 2. ダイエット中にも嬉しい！五味五色のヘルシー志向 「陰陽五行思想」に基づくバランス クジョルパンが美しいのには理由があります。韓国料理の根底にある**「五味五色（青・赤・黄・白・黒）」**という陰陽五行思想に基づき、食材が選ばれているからです。 白： 卵白の薄焼き 黄： 卵黄の薄焼き 赤： にんじん 青（緑）： きゅうりやズッキーニ 黒： しいたけや牛肉 これら5つの色をバランスよく体に取り入れることで、健康を保つという願いが込められています。 野菜中心で低カロリー 見た目の豪華さに反して、具材の大半は野菜やきのこ類、そして脂肪分の少ない赤身肉です。それぞれを細切りにしてサッと...